Notre chef, Benjamin Laurent, vous propose une parenthèse naturelle et gourmande à travers une cuisine de saison en osmose avec l’esprit du lieu. Pour un déjeuner, un dîner ou un cocktail, Giscours vous accueille dans la salle à manger du château et son chaleureux salon privatif. Un cadre magique, avec une vue imprenable sur le parc.

Une cuisine en accord avec le lieu

À la Table de Giscours, on se régale, on savoure. Notre chef travaille quotidiennement à trouver le juste équilibre entre cuisine et nature, terroir et campagne, création et tradition.
Parmi les recettes phares : brouillade d’œufs du poulailler aux carottes et à l’orange ; aspic de tomates aux herbes aromatiques du potager ; bœuf de Giscours, ravioles de topinambours et truffes de notre réserve, pain au levain de Giscours ; tuile croustillante, baba au rhum et glace à la bière de Giscours…

Chaque jour, Benjamin arpente le potager de Giscours, s’inspire de ce qu’il trouve, réfléchit au prochain planning de semences. Et pour la viande de bœuf, l’agneau, la volaille ou les œufs, c’est encore dans notre propriété qu’il se fournit. En totale complicité avec Cécile, responsable du pôle élevage, il veille à la nutrition des animaux. Pensée en circuit court, la cuisine de Benjamin est sincère, partisane.

À Giscours, l’authenticité se combine à l’empathie. Qu’il s’agisse d’un repas gastronomique ou d’un déjeuner léger, nous cherchons à créer un moment inoubliable pour nos hôtes.

" Après avoir fait mes classes à l’hôtel Le Crillon au restaurant doublement étoilé Les Ambassadeurs en qualité de pâtissier, puis chez Michel Guérard, aux Prés d’Eugénie estampillé trois étoiles, j’ai travaillé avec Tanguy Laviale, chef étoilé à Bordeaux, dans son restaurant Garopapilles. Puis vient le temps de trouver son univers et de prendre son envol. En mars 2019, j’ai donc élu domicile à Giscours où mes plats ont vocation à sublimer les vins et à exprimer l’esprit des propriétés de la famille Albada Jelgersma."

Benjamin Laurent
Chef-cuisinier de Giscours
Accord mets et vin à la Table de Giscours
Accord mets et vin à la Table de Giscours
La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée
La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée

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Visite privée et dégustation de vin
A partir de 40 / pers.
Visite privée et dégustation de vin
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A partir de 40 €
De 2 à 8 personnes maximum
Langues : Français, Anglais
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A partir de 35 / pers.
Pique-Nique dans le parc de Giscours
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A partir de 35 €
De 2 à 10 personnes maximum
Langues : Français, Anglais
Durée de la visite : 2h
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