Pour continuer à découvrir nos Grands Vins, notre chef, Benjamin Laurent vous propose une parenthèse naturelle et gourmande à travers une cuisine de saison, en osmose avec l’esprit du lieu. La Table Privée du Château Giscours est un lieu parfait pour déguster des accords mets et vins, conçus avec des produits de notre terroir.

Une table privée, pour prolonger l’expérience Giscours

Quoi de mieux qu’un repas pour découvrir les vins de Giscours ? Notre volonté de valoriser la globalité de notre écosystème se poursuit avec la Table de Giscours. Une Table privative, pour 6 convives en semaine, et 9 convives durant les week-ends.

Pour un moment intime entre amis ou en famille, pour un déjeuner d’affaire, c’est l’endroit idéal pour découvrir une gastronomie locale, mettant en avant les produits de notre terroir, accompagnés de nos Grands Vins.

Une cuisine en accord avec le lieu

À la Table de Giscours, on se régale, on savoure. Notre chef travaille quotidiennement à trouver le juste équilibre entre cuisine et nature, terroir et campagne, création et tradition.
Parmi les recettes phares : brouillade d’œufs du poulailler aux carottes et à l’orange ; aspic de tomates aux herbes aromatiques du potager ; bœuf de Giscours, ravioles de topinambours et truffes de notre réserve, pain au levain de Giscours ; tuile croustillante, baba au rhum et glace à la bière de Giscours…Le tout en accord avec les Vins de Giscours.

Chaque jour, Benjamin arpente le potager de Giscours, s’inspire de ce qu’il trouve, réfléchit aux parfaits accords mets et vins. Et pour la viande de bœuf, l’agneau, la volaille ou les œufs, c’est encore dans notre propriété qu’il se fournit. En totale complicité notre responsable du pôle élevage, il veille à la nutrition des animaux. Pensée en circuit court, la cuisine de Benjamin est sincère, partisane.

À Giscours, l’authenticité se combine à l’empathie. Qu’il s’agisse d’un repas gastronomique ou d’un déjeuner léger, nous cherchons à créer un moment inoubliable pour nos hôtes.

" Après avoir fait mes classes à l’hôtel Le Crillon au restaurant doublement étoilé Les Ambassadeurs en qualité de pâtissier, puis chez Michel Guérard, aux Prés d’Eugénie estampillé trois étoiles, j’ai travaillé avec Tanguy Laviale, chef étoilé à Bordeaux, dans son restaurant Garopapilles. Puis vient le temps de trouver son univers et de prendre son envol. En mars 2019, j’ai donc élu domicile à Giscours où mes plats ont vocation à sublimer les vins et à exprimer l’esprit des propriétés de la famille Albada Jelgersma."

Benjamin Laurent
Chef-cuisinier de Giscours
Accord mets et vin à la Table de Giscours
Accord mets et vin à la Table de Giscours
La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée
La Table de Giscours et sa chaleureuse cheminée

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A partir de 45 / pers.
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