À la découverte de l’appellation Margaux

Depuis des siècles, l’appellation Margaux est synonyme de Grands Vins de Bordeaux, et pour cause : il s’agit de la seule appellation à regrouper plus de vingt et un Grands Crus Classés, devenant ainsi l’un des plus prestigieux terroirs du monde sur l’emblématique route des Châteaux du Médoc.

L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Margaux est située à 25 kilomètres de Bordeaux et s’étend sur plus de 1400 hectares sur la rive gauche de Garonne, de son embouchure à sa confluence avec la Dordogne.

Les vignes du Médoc sont cultivées depuis le Moyen-âge, lors duquel de nombreux bourgeois ont fait construire leurs châteaux sur les terres de Margaux, tandis que les premières maisons de négoce voyaient le jour et que le commerce des vins de Bordeaux était en pleine effervescence. C’est sous l’époque de la domination anglaise, au 14ème siècle, que la renommée des vins de Margaux s’est amplifiée. C’est au même moment que Pierre de Lhomme, un riche drapier bordelais, commença à planter les premières vignes autour de la noble maison de “Guyscoutz” et que le vignoble de Giscours se développa pour la première fois.

En 1855, à l’occasion de l’Exposition Universelle de Paris, Napoléon III demande une classification de tous les domaines viticoles bordelais valorisant grandement les vignobles de Margaux. L’AOP Margaux telle que nous la connaissons aujourd’hui n’a vu le jour qu’en 1954 aux côtés des 6 autres AOC du Haut-Médoc : Saint-Julien, Saint-Estèphe, Moulis, Listrac et Pauillac. L’appellation Margaux est la plus étendue (1490 hectares) et produit en moyenne 63.000 hl de vin rouge par an.

L’appellation Margaux doit avant tout sa renommée à la richesse de son terroir, à la particularité de ses sols. En effet, elle abrite une partie des plus belles croupes graveleuses du Bordelais, dont les couches se sont formées depuis près de 3 millions d’années pendant l’ère du Quaternaire.

Ces terrasses alluviales reposent sur des sous-sols calcaires, marneux et argileux, formant un ensemble de 6 niveaux. L’AOP Margaux est la seule du Médoc à jouir d’un sol si complexe et riche.

Ce terroir aride permet un drainage naturel et hors du commun des excès d’eau, laissant ainsi les vignes s’exprimer de la plus belle des façons et transmettre toutes leurs particularités aux vins de Margaux.

La composition du sol peut varier d’une croupe à l’autre, et les grands domaines viticoles s’enrichissent des études géologiques précises pour comprendre au mieux ces sols et tirer le meilleur de leurs vignes en fonction des terres dans lesquelles elles puisent leur force.

À Giscours, nos vignes sont étendues sur 3 croupes différentes, chacune apportant sa richesse aux emblématiques cépages de notre domaine. Ces couches souterraines permettent notamment de conserver l’eau nécessaire à nos vignes, dont le système racinaire centenaire va puiser en profondeur durant les périodes de sécheresse, les protégeant ainsi des excès climatiques.

Ces sols riches qu’abrite l’appellation Margaux forment une terre de choix pour les cépages les plus nobles. Les grands vins de l’AOC Margaux sont issus d’un assemblage de plusieurs cépages essentiels à leur conception.

Le Cabernet Sauvignon : cépage emblématique du Médoc. Il y trouve les conditions idéales pour produire des raisins exceptionnels, qui ont fait la renommée des vins de Bordeaux au niveau international. Il produit des vins particulièrement denses, structurés, avec des arômes de cassis, de cerise noire, et qui ont une grande capacité de garde. À Margaux, il a la particularité de donner des vins très structurés, tanniques, avec une grande élégance et finesse des tanins.

Le Merlot : deuxième cépage du Médoc après le Cabernet Sauvignon. C’est un des cépages majeurs du bordelais. Les qualités qu’il y exprime lui ont permis de conquérir le monde. Il produit des vins généreux aux arômes de cerise et de mûre. S’il a parfois été décrié par son profil opulent dans les climats chauds, il exprime toute sa noblesse dans son terroir médocain.

Le Cabernet Franc : cépage secondaire dans le Médoc après le Cabernet Sauvignon et le Merlot, dont il est un des parents. Il produit des vins structurés, caractérisés par leurs arômes de framboise et d’épices. À Margaux, il garde ce caractère épicé, mais y exprime beaucoup de finesse.

Petit Verdot : c’est un cépage mineur du Médoc mais qui a une aromatique à part et beaucoup de caractère. Ce qui en fait un outil très intéressant dans certains assemblages. Il est caractérisé par sa puissance, sa mâche, ses tanins, des arômes de cerise noire et de violette.

Évoquer le caractère margalais d’un vin, c’est imaginer une “main de fer dans un gant de velours”. Le terroir maigre confère une belle structure tannique aux vins de Margaux, qui leur permet souvent d’évoluer magnifiquement dans le temps et de se sublimer au fil des années, tout en gardant une certaine délicatesse.

Château Giscours est un vin qui présente des caractéristiques typiquement margalaises. On parle de tridimensionnalité : éclat aromatique, structure et finesse des tannins.
C’est un vin que l’on pourra garder de nombreuses années, selon les millésimes.