Comment déguster un Grand Cru Classé de Margaux ?

Bien qu’il s’agisse de vins souvent prestigieux, il n’y a pas vraiment de moment idéal pour déguster un Grand Cru Classé. Que ce soit lors d’une occasion spéciale, d’un événement riche à vos yeux comme un mariage ou un anniversaire, ou plutôt lors d’une soirée intime où vous souhaitez vous faire plaisir, tout est possible ! La dégustation d’un Grand Cru Classé sera toujours un joli moment à partager.

Pour ouvrir une bouteille de Grand Cru Classé, je recommande d’utiliser un tire-bouchons avec une vrille la plus fine possible et un “pas de vis” large pour retirer le bouchon correctement et facilement. Pour les millésimes anciens, l’utilisation d’un tire-bouchon “bi-lame” peut permettre de tenir le liège, qui a pu se détériorer avec le temps, en le remontant. Des systèmes de tire-bouchons à piston d’air pour ce type de configuration fonctionne aussi très bien en poussant le bouchon par surpression, évitant ainsi de retrouver un peu de liège en surface du vin.

Le vin, comme nos cellules, évolue, vieillit ou mature en fonction du temps en consommant de l’oxygène. Plus il possède de polyphénols (matière colorantes et tanins) qui sont des antioxydants, plus il a besoin d’air. Plus le vin est jeune, moins il en a consommé.

Grand Cru Classé ou non, si vous dégustez un vieux millésime, il vaut mieux le préserver de l’oxygène au maximum et ouvrir la bouteille au moment de la dégustation. Pour un vin plus jeune, vous pouvez le carafer ou le double décanter quelques heures avant la dégustation, d’autant plus s’il s’agit d’un vin puissant avec un fort potentiel de garde, afin de libérer tous ses arômes. Lorsqu’on parle d’un vin de garde, on évoque en fait son potentiel à résister aux affres du temps, donc à l’oxygène.

Le choix du verre est important, il devra avoir un “buvant” large afin de servir l’ensemble des capteurs sensoriels de la langue et également permettre au vin de s’ouvrir à la rotation.

Ensuite, prenez le temps d’observer le vin une fois que vous l’avez versé dans le verre. La robe d’un Grand Cru Classé de Margaux dépend évidemment de l’âge du vin. Un Grand Cru jeune portera des teintes pourpres et profondes pour évoluer vers des teintes rubis puis aux reflets dorés avec l’âge. La profondeur est un indicateur de puissance, la teinte indique l’âge mais également le type de vinification d’élevage dans sa jeunesse.

En portant votre verre au nez, vous découvrirez les arômes complexes et multiples des terroirs margalais. Les vins plus jeunes offriront des notes de fruits plus ou moins rouges ou noirs en fonction de la saison de maturité, l’élevage ajoutera de la complexité au bouquet en apportant quelques touches de sucrosité. En évoluant en bouteille, son bouquet ne fera que se complexifier vers des horizons de fruits plus “confits” et chocolatés.

Margaux est l’archétype de l’élégance des vins du Médoc. En bouche, ses vins sont à la fois puissants et soyeux ; l’image utilisée pour parler d’un vin de Margaux est souvent “une main de fer dans un gant de velours ». Les touchés de bouche sont portés par une structure tannique ciselée de grand vin de garde et portés par une fraîcheur qui tire une finale caressante.

Les accords mets et vins évoluent avec les générations et la gastronomie. Historiquement très bien adapté à la cuisine locale tels que viande rouge comme les entrecôtes de Bazas ou Agneau de Pauillac, la finesse et le charme de ces vins accompagnent à merveille une cuisine plus moderne tels que certains plats asiatiques ou des fromages affinés. Finalement, un Grand Cru Classé de Margaux se déguste avec ce que vous aimez, pour prolonger le plaisir gustatif jusqu’au bout.