Le potager de Giscours

Situé à deux pas de la Ferme Suzanne, le potager de Giscours est un lieu magique, minutieusement entretenu jour après jour par Ahmed. Ce dernier collabore avec Benjamin, notre chef, en sélectionnant les variétés de fruits et légumes à cultiver et à mettre au menu de la Table de Giscours.

Tout au long de l’année, Benjamin Laurent, propose des plats savoureux composés avec des produits frais et de saison, dont la plupart proviennent de Giscours. Tomates anciennes, topinambours, courgettes, verveine mais aussi une grande variété de fruits et fleurs comestibles : tous ces produits rejoindront bientôt les cuisines du château pour être magnifiés par Benjamin.

Ici, tout est récupéré pour être utilisé et transformé : de la cuisine du château à la cantine des employés, en passant par la nourriture pour les animaux. Développer les circuits courts, consommer local, préserver les ressources, limiter l’impact environnemental, toutes ces démarches si chères à la famille Albada Jelgersma sont des règles d’or à Giscours.

Depuis toujours, Giscours est une véritable ferme en activité. Tout est pensé pour favoriser la complémentarité des différentes cultures et activités agricoles.